Как подключить трехфазную варочную панель?

Для трёхфазной варочной панели Bosch с пятижильным кабелем и клеммами L1, L2, L3, N, PE главное здесь — правильная установка перемычек, которые определяют, как панель будет получать питание: как единая трёхфазная нагрузка или как несколько групп конфорок на разных фазах. Без единой инструкции на русском проще всего ориентироваться по маркировке рядом с клеммником, обычно там нарисована схема мелким шрифтом прямо на металлической пластине рядом с клеммами, независимо от языка остальной инструкции, потому что это универсальный пиктографический значок с перемычками.

Пример правильного трёхфазного подключения: все три фазы L1, L2, L3 подключаются отдельно без перемычек между собой, каждая фаза запитывает свою группу конфорок, а перемычки в этом случае вообще не нужны, именно поэтому подключение без перемычек не заработало полностью, часть конфорок осталась без питания на своей фазе.

Пример подключения как объединённая нагрузка на меньшее число фаз: если хотите запитать панель, скажем, от двух фаз вместо трёх, тогда перемычкой объединяют L1 и L2, как вы и попробовали, но при этом обязательно нужно проверить, что суммарная нагрузка на объединённую фазу не превышает номинал автомата и сечение кабеля на этом участке, иначе будет перегрев именно в месте скрутки перемычки.

Про тонкий провод N: нулевой провод в пятижильном кабеле для варочных панелей действительно часто сечением чуть меньше фазных жил, это нормально по проекту кабеля, поскольку ток по нейтрали при равномерной нагрузке фаз меньше, чем по каждой отдельной фазе, паниковать из-за этого не стоит, если сечение соответствует паспорту кабеля.